La flor de izote con cerdo es una receta que nace de la cocina humilde y sabia de Centroamérica, donde cada ingrediente se aprovecha al máximo y cada preparación tiene una historia que contar. Este platillo combina la suavidad característica de la flor de izote con el sabor profundo y reconfortante del cerdo, creando una experiencia auténtica, llena de identidad y tradición.

In Doña Lisa, celebramos estas recetas que han pasado de generación en generación y que hoy siguen presentes en la mesa de nuestras familias.

¿Por qué la flor de izote es tan especial?

La flor de izote, proveniente de la planta de yuca, es un ingrediente muy valorado en la gastronomía salvadoreña y hondureña. Su sabor ligeramente amargo se equilibra perfectamente con proteínas como el cerdo, logrando un platillo completo, nutritivo y lleno de carácter.

Más que un alimento, es un símbolo de nuestras raíces y de la cocina hecha con paciencia y amor.

Receta tradicional de Flor de Izote con Cerdo

Ingredientes

• Flor de izote limpia y deshojada

• Carne de cerdo (costilla o posta) cortada en trozos

• Cebolla blanca picada

• Tomate picado

• Ajo machacado

• Aceite vegetal

• Sal al gusto

• Pimienta (opcional)

• Agua

Preparación paso a paso

1. Cocina la flor de izote
   Hierve la flor de izote en agua con sal hasta que esté suave. Escúrrela bien y resérvala para retirar el exceso de amargor.

2. Dora el cerdo
   En una olla o sartén grande, agrega un poco de aceite y dora los trozos de cerdo hasta que estén bien sellados y tomen color.

3. Prepara el sofrito
   Añade la cebolla, el ajo y el tomate al cerdo. Sofríe hasta que los ingredientes estén bien integrados y desprendan su aroma.

4. Integra la flor de izote
   Incorpora la flor de izote cocida al guiso y mezcla suavemente para que se impregne del sabor del cerdo.

5. Cocción final
   Agrega un poco de agua, ajusta sal y pimienta, tapa y cocina a fuego medio hasta que el cerdo esté tierno y el guiso bien concentrado.

6. Sirve caliente
   Acompaña con arroz blanco, frijoles rojos y tortillas recién hechas, como dicta la tradición.

Un platillo que sabe a familia

La flor de izote con cerdo es ideal para un almuerzo familiar, especialmente los fines de semana, cuando el tiempo se detiene y la cocina se convierte en el corazón del hogar. Es una receta que reconforta y conecta con nuestras raíces centroamericanas.

In Doña Lisa, creemos que mantener vivas estas recetas es una forma de seguir compartiendo nuestra cultura, plato a plato.